Paolo Pasquali al Culinary Institute of America per la 13esima Conferenza Internazionale "Worlds of Flavours®: Japan, Flavours of Culture", 4-6 Novembre 2010

La 13esima Conferenza Internazionale "Worlds of Flavours: Japan, Flavours of Culture" è una delle più importanti conferenze internazionali per Chef professionisti. Quest'anno è dedicata ai sapori e alla cultura alimentare del Giappone. L'interesse per il cibo giapponese e la sua tradizione culinaria ha registrato una crescita fenomenale tra i consumatori americani ed europei negli ultimi anni. Il Sushi non è più considerato un cibo esotico ma un cibo da tutti i giorni, zuppe di noodles giapponesi sono regolarmente incluse nelle operazioni di ristorazione, ristoranti giapponese raffinati chiedono di entrare a far parte dei ristoranti top rating di livello, i sapori giapponesi e l'estetica culinaria influenzano i menù e l'atmosfera anche dei ristoranti non giapponesi.