Eccoci giunti all’appuntamento della ricetta del mese di Villa Campestri Olive Oil Resort: questa volta la scelta del nostro chef Roberto Zanieri è caduta sul “Cheesecake con base all’olio e salsa di pere calde”.
Ingredienti
Per la base di pasta frolla: 400 gr di farina 00; 20 ml di olio; 120 gr di zucchero; 1 bicchiere di acqua; scorza di limone
Per il ripieno: 400 gr di ricotta di mucca o philadelphia; 2 uova; scorza di limone; 100 ml di panna liquida; 100 gr di zucchero
Procedimento
Per la pasta frolla: infornare per 20 minuti a 180 gradi
Per il ripieno: unire la ricotta la panna e lo zucchero con i rossi di uovo; aggiungere poi la scorza e le chiare e montare a neve. Mettere questo impasto sulla base e infornare per altri 15/20 minuti a 180 gradi.
Una volta sfornato, accompagnate il tutto con una salsa di frutta di stagione di pere.
Se vi piacciono le ricette del nostro chef vi invitiamo ad assaggiarle al nostro ristorante L’Olivaia.
Se invece volete apprendere direttamente da Roberto Zanieri i segreti della sua cucina, vi consigliamo i corsi di cucina di Villa Campetri Olive Oil Resort.
