Promuovere la conoscenza dell’olio d’oliva di qualità è da sempre la nostra filosofia! Villa Campestri non è infatti, solo il 1° Olive Oil Resort al mondo, capace di regalare ai propri ospiti esperienze sensoriali attraverso la riscoperta delle qualità dell’olio e dei suoi usi, ma la nostra Oletoteca® ha anche creato il brevetto di OliveToLive: una strategia di ri-sensibilizzazione alla cultura dell’olio. Sulle tavole del nostro ristorante L’Olivaia troverete sempre tre ampolle in vetro con tre tipi di olio, tutti di alta qualitò ma con profili sensoriali molto diversi tra loro, da assaggiare e abbinare ai vostri piatti: in questo modo è possibile infatti toccare con mano la gamma di differenti caratteristiche che compongono ogni singolo olio. Inoltre, grazie alla macchina di nostra invenzione OliveToLive, è possibile conservare l’olio perfettamente integro.Proprio il sistema OliveToLive sarà oggetto di studio nella V° edizione di Beyond Extra Virgin, la conferenza internazionale che si terrà dall’8 al 10 giugno a Cordoba, in Spagna. Organizzato dall’Associazione 3E, che riunisce i produttori d’olio d’eccellenza nel mondo e di cui fanno parte anche l’Associazione dei Georgofili e le Università di Firenze e Davis, la conferenza è dedicata a tutti coloro che si occupano di olio d’oliva di qualità.
Paolo Pasquali, proprietario di Villa Campestri e membro di 3E, spiegherà ad una platea internazionale il modello ideato per promuovere la conoscenza dell’olio d’oliva, attraverso le nostre degustazioni, i percorsi sensoriali, i Menu dell’Olio. Un sistema che è sbarcato anche negli Stati Uniti grazie al Culinary Institute of America, la più importante scuola di chef al mondo.
Così come avviene per il vino, le cui caratteristiche variano a seconda del tipo di uva e della coltivazione, anche nell’olio di qualità esistono le stesse differenze: è quello che è possibile scoprire nei nostri corsi di degustazione, dove vengono fatti assaggiare oli diversi; inoltre come un vino non è adatto ad ogni piatto, anche l’olio ha i suoi abbinamenti che si possono scoprire nei nostri Menu dell’Olio.
Se volete intraprendere un viaggio alla riscoperta dell’olio d’oliva di qualità, Villa Campestri Olive Oil Resort è il posto che fa per voi!
