Per il mese di agosto il nostro chef Roberto Zanieri, in arte Jerry, vi presenta una ricetta fresca e facile da preparare, con ingredienti di stagione: è il “Sushi di montagna: rotolini di carpaccio di manzo ai funghi porcini, rucola, noci e grana”.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di carpaccio di manzo; 3 funghi porcini giovani; noci; 2 mazzetti di rucola; scaglie di grana padano; sale e pepe
Procedimento:
Stendere su un foglio di carta antiaderente il carpaccio di manzo.
Posizionare nel centro una insalatina di gambi di porcini, noci, rucola e grana grattugiato.
Arrotolare il carpaccio come se fosse un sushi roll.
Disporre sul piatto da portata la rucola e il grana a scaglie.
Tagliare il rotolo in rolls e guarnire con fette sottili ricavate dalla cappella dei porcini
Naturalmente finire con abbondante olio extravergine di oliva!
Se volete assaggiare le ricette proposte da chef Jerry, vi aspettiamo nel nostro ristorante L’Olivaia!
