Menù L’Olio e le Sue Tradizioni

Libere interpretazioni della cucina toscana in chiave oliocentrica.

Apertura

  • Tortino di patate viola del Casentino e porri, petali di pane, salsa di Nocellara del Belice, passito e zafferano € 9,00
  • Carpaccio di manzo sotto sale e cialde tiepide di parmigiano su insalatina di radicchio di campo con emulsione di Olio al ginger € 10,00
  • Millefoglie di sardine sott’olio, melanzane grigliate, concassé di pomodoro con emulsione d’Olio al basilico € 10,00

Primi

  • Tagliolini al pesto di menta piperita con pomodorini ciliegia confit al forno e pinoli tostati € 11,00
  • I tortelli della tradizione mugellana di patate ‘Monnalisa’ con ragù classico all’alloro € 12,00
  • Il minestrone dell’orto con verdure biologiche, pesto di rucola e canapès croccanti € 10,00

Secondi

  • Filetto di Cinta lardellato in crosta di sfoglia con salsa di cipolle e miele di castagno delle api di Campestri € 19,00
  • Il peposo della tradizione con polenta macinata a pietra fritta all’extravergine € 18,00
  • L’uovo al tegamino in emulsione di Olio di Cosimo e aceto di mele barricato con scaglie di tartufo nero € 15,00

Contorni

  • Fagioli cannellini al fiasco € 7,00
  • Verdure di stagione saltate all’Olio € 7,00

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  • Data di Arrivo:

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