OliveToLive. Il rinascimento dell’olio.

Sui vini, al giorno d’oggi, sappiamo tutto. Conosciamo vitigni, provenienza, annata, caratteristiche organolettiche. Dell’olio, invece, sappiamo molto poco. Si è persa traccia di quell’enorme patrimonio gastronomico, culturale e simbolico che ha accompagnato la vita dell’umanità.
Villa Campestri, grazie all’appassionata opera del proprietario Paolo Pasquali, pone fine a questo oblio con un’attività capillare di sensibilizzazione, diffusione e sperimentazione diretta della cultura dell’olio. 



La strategia di ri-sensibilizzazione alla cultura dell’olio parte dall’Oleoteca®Villa Campestri con il percorso sensoriale dell’olio. Continua poi con  OliveToLive , un sistema brevettato di conservazione dell’olio e delle sue caratteristiche organolettiche. I peggiori nemici dell’olio sono infatti l’ossigeno, la luce e il calore. Ogni volta che apriamo una bottiglia d’olio o la conserviamo al calore o alla luce, ha inizio il processo di decadimento delle sue caratteristiche organolettiche e delle sue proprietà nutritive. Per questo, dopo lunghe ricerche, Paolo Pasquali, ha ideato l’innovativa macchina distributrice di olio extravergine di oliva OliveToLive, un sistema rivoluzionario che, mantenendo l'olio sotto azoto e a temperatura controllata, ne preserva intatte le straordinarie virtù nutritive e l'inconfondibile aroma.

Vera innovazione epocale, OliveToLive non tarda a conquistare i templi dell’alta cucina di tutto il mondo e sbarca al Culinary Institute of America, l'Istituto dei più rinomati Chef americani, che inaugura la prima Oleoteca®Villa Campestri fuori dal territorio italiano. Nel dicembre 2011 è la volta del prestigioso Ristorante El Monastrell di Alicante, in Spagna, di proprietà della chef stellata Maria Josè San Roman. Appassionata cultrice della cultura eno-gastronomica mediterranea e profonda estimatrice della cultura dell’olio d’eccellenza, Maria Jose propone una serie di piatti di straordinario fascino nei quali gli olii di eccellenza diventano veri protagonisti del gusto e ospita all'interno del suo prestigioso ristorante un Olive Oil Shop dove è possibile trovare diversi olii firmati Oleoteca®Villa Campestri.