C’è un modo autentico per conoscere la Toscana: affondare le mani nella terra, raccogliere quello che la stagione offre e trasformarlo in un piatto da gustare, insieme. Il farm‑to‑table non è solo un trend: è una scelta di vita che parla di rispetto, di radici, di sapori veri.

A Villa Campestri Olive Oil Resort è una pratica quotidiana. Le verdure vengono raccolte nell’orto a pochi passi dalla cucina, le erbe aromatiche crescono nel giardinetto affacciato sulle colline, le uova arrivano fresche dal nostro pollaio. L’olio, il cuore liquido del resort, è quello che produciamo noi, spremuto a freddo poche ore dopo la raccolta.

“Colto e cotto”: un’esperienza farm‑to‑table da vivere in prima persona

Immagina di iniziare la giornata con un cesto di vimini tra le mani. Si indossa il grembiule, si calzano scarpe comode e si parte verso l’orto, tra i profumi intensi delle piante aromatiche e il verde brillante degli ortaggi di stagione. Si raccolgono zucchine, pomodori, cavolo nero, si dà un’occhiata nel pollaio, si scelgono con cura i frutti della terra.

Poi si rientra in cucina, si svuota il cesto sul tavolo e ci si lascia ispirare. Il nostro chef guida ogni gesto con passione: si taglia, si spadella, si condisce con il nostro olio. Ogni ricetta è un omaggio alla tradizione toscana, rivisitata con ciò che la stagione suggerisce. Si preparano crema di zucchine, torta salata, crostoni con cavolo nero e olio nuovo. E infine si assaggia, insieme. Un momento conviviale e appagante che unisce cucina e condivisione.

Il gusto dell’autenticità

Non è solo una cooking class. È un’esperienza sensoriale completa, in cui il cibo non è solo da consumare, ma da comprendere, toccare, creare. Si impara a riconoscere i tempi della natura, a scegliere ingredienti maturi, a valorizzare ciò che si ha, senza forzare, senza sprecare.

Ogni partecipante diventa parte attiva di un processo antico e attualissimo: coltivare, cucinare, gustare. Il tutto in un contesto di bellezza naturale, tra ulivi secolari, boschi rigogliosi e prati che scendono dolcemente verso il Mugello.

Vuoi raccogliere e cucinare con noi? Ti stiamo aspettando. 

Un nuovo modo di stare a tavola

Dopo il raccolto e la preparazione, è tempo di assaggiare. Qui la tavola non è solo un luogo di arrivo, ma il punto di partenza di un racconto. Si mangia all’aperto, sotto il pergolato, con vista sugli uliveti. Si conversa con chi coltiva, si cucina con chi conosce ogni segreto delle materie prime, si scoprono nuovi sapori restando ancorati a tradizioni antiche.

È una filosofia che si respira ovunque: nel pane preparato con lievito madre, nei pomodori maturati al sole, nell’olio che accompagna ogni portata con carattere a amore.

Quando e come partecipare

Il corso “Colto e cotto” è disponibile da metà maggio a fine ottobre e prevede la partecipazione attiva a tutte le fasi della preparazione. L’esperienza è su prenotazione, per un minimo di due persone.

Chi partecipa torna a casa con molto più di una ricetta: con un nuovo sguardo sul cibo, sulla terra, sul tempo.