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Corsi di cucina | Stampa |  E-mail

Oltre ai nostri corsi di degustazione dell'olio, nell'incantevole scenario di Villa Campestri potrai approfittare dei nostri esclusivi corsi di cucina toscana.

I grandi chef non svelerebbero mai i segreti della loro cucina, ma il nostro Chef Cristian Borchi è l’eccezione che conferma la regola. Non solo è disponibile a condividere con voi i segreti che fanno grande la sua cucina, ma è felice di nutrire il vostro talento culinario con un breve(2 ore al giorno) ma intenso corso nella grande cucina di Villa Campestri. Potrai scegliere tra più opzioni: da una sola lezione su un singolo argomento a cinque lezioni, suddivise in cinque mattine.

Grazie ai corsi di cucina toscana potrai scoprire i piatti tradizionali di questa ricca e straordinaria terra e carpire i consigli del nostro chef. Scopri nel dettaglio i temi dei corsi, scegli gli argomenti che più ti interessano e buon divertimento!

Semplicemente Olio a crudo

Imparerai com'è facile cucinare un menù completo con l'Olio e ingredienti freschi di altissima qualità e a chilometro zero senza neanche la necessità di cuocerli! Seguirai la preparazione del carpaccio di porcini freschi (se in stagione) o di verdure fresche di stagione con rucola e scaglie di formaggio stagionato, la deliziosa caprese con i nostri pomodori "cuori di bue" e la mozzarella fior di latte dell'antica azienda agricola Il Palagiaccio, la panzanella, la battuta di manzo nostrale con bocconcini di formaggio fresco e julienne di peperoni. Per finire, fragole o frutta di stagione con zabaione montato a freddo all'Olio extravergine. Per ciascuna ricetta sarà scelto un Olio extravergine con uno specifico profilo sensoriale.

La Pasta fresca fatta a mano

Fare la pasta in casa è una tradizione culinaria molto diffusa in Toscana. Lo Chef Cristian Borchi ti mostrerà il segreto per realizzare primi piatti di eccellente qualità. Imparerai a preparare l'impasto di base della pasta all'uovo in tanti colori e ti divertirai a "tirare la pasta" nelle più disparate forme; oltre a preparare gli gnocchi di patate (i "topini" in Mugello), il tortello di patate, manifesto della cucina mugellana (preparazione della pasta all'uovo e del ripieno ) e i ravioli di ricotta e spinaci (preparazione della pasta all'uovo e del ripieno).

I Sughi e le Salse della Cucina Toscana

Per insaporire la pasta, e non solo, imparerai a preparare: il ragù di carne, la salsa al pomodoro fresco, il pesto, il ragù di funghi e la salsa di noci, la salsa per il "crostino nero" e il paté di fegatini di pollo insaporiti con capperi e acciuga. Infine, imparerai i segreti per un perfetto condimento ai funghi porcini freschi (se in stagione) o, in alternativa, il sugo di salsiccia e funghi secchi.

Pane, Pizza e Focacce

Imparerai a fare il pane, le Fantasie di pane, i panini all'olio, la focaccia, la base per la pizza e la guarnizione "Margherita".

I dolci

Per concludere, come dessert, ti mostreremo come realizzare i dolci più famosi della tradizione toscana: i cantuccini di Prato (anche nella versione al cioccolato fondente) da degustare con il Vin Santo; la torta di ricotta del pastore e la torta della Nonna con la pasta frolla al miele di Campestri accompagnate da una composta di frutta fresca di stagione come fragole in primavera, pesche e albicocche in estate, fichi in tarda estate e inizio autunno, marroni in autunno inoltrato. Infine, imparerai a preparare la famosa zuppa inglese secondo un'antica ricetta di Pellegrino Artusi, il bisnonno della moderna cucina Italiana.

Durante le lezioni i partecipanti hanno la possibilità di esercitarsi in tutti gli aspetti della preparazione. Dopo ogni lezione viene data la possibilità di gustare ciò che è stato cucinato a pranzo. Minimo 2 partecipanti.

Una lezione su un solo argomento è di 100,00 € a persona; Due lezioni su due argomenti è di 200,00 € a persona. Prezzo per ogni lezione, nel caso di cicli di tre, quattro o cinque lezioni, è di 60,00 € a lezione a persona. Ricette incluse.

Contattaci ora per qualsiasi informazione e per ulteriori dettagli e vieni a scoprire i segreti della cucina toscana presso la nostra prestigiosa villa rinascimentale.

 
 
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