Impara a conservare le primizie. È chic & trendy.
L’Arte di conservare in Toscana è un’attività antica che ancora oggi si tramanda da una generazione all’altra. Il motivo è semplice: con le conserve portiamo un po’ di bella stagione anche nei mesi dove la natura è addormentata, risvegliando emozioni che non vediamo l’ora di assaporare nuovamente.
Immagina di aprire un bel vasetto di pesto e sentire il profumo intenso del basilico d’estate. Oppure di servire un bel piatto di peperoni conservati a regola d’arte lasciando che l’esplosione di verde, rosso e giallo esalti il sapore di una semplice fetta di pane toscano cotto a legna.
Ecco le conserve che impareremo a preparare nel nostro corso.
Il pomodoro, fiammeggiante riserva di sapore.
Addio vasetti di latta, qui il pomodoro arriva dalla nostra natura rigogliosa.
Durante il corso esploreremo tre modi diversi di conservare il pomodoro ed impararemo a preparare:
- la passata
- la pomarola toscana
- il pomodoro al naturale sotto vetro
Il basilico, una ventata di freschezza saporita.
In questa parte del corso vedremo come si prepara un pesto di basilico d’eccezione, seguendo rigorosamente la tradizione toscana e quindi con pinoli, aglio, pecorino toscano, parmigiano reggiano, un pizzico di sale e tanto Olio extravergine d’oliva.
Le verdure di stagione. Il sole dell’orto illumina la tua tavola.
Impareremo anche a preparare le conserve con le verdure di stagione. Vedremo i vantaggi della procedura che prevede la sbollentatura delle verdure e quella che invece le vuole grigliate. E impareremo poi come conservarle correttamente sott’Olio in modo che il sapore rimanga intatto a lungo nel tempo.
Durante l’esperienza i partecipanti hanno la possibilità di esercitarsi in tutti gli aspetti della preparazione. Minimo 2 partecipanti.
Il costo è di € 120,00 a persona ed include la degustazione di un primo piatto eseguito con una conserva preparata durante la lezione.
