Il Rinascimento dell’Olio.

Dall’Oleoteca® Villa Campestri a OliveToLive, all’ombra dei secolari oliveti della Valle del Mugello, si apre un nuovo ed esclusivo percorso alla riscoperta dell’Olio, delle sue proprietà e dei suoi benefici.

Sui vini, al giorno d’oggi, sappiamo tutto. Conosciamo vitigni, provenienza, annata e caratteristiche organolettiche. Dell’Olio, invece, sappiamo molto poco. Si è persa traccia di quell’enorme patrimonio gastronomico, culturale e simbolico che ha accompagnato la vita dell’umanità.

Villa Campestri, grazie all’appassionata opera del suo proprietario, Paolo Pasquali, pone fine a questo oblìo con una capillare attività di sensibilizzazione, diffusione e sperimentazione diretta della cultura dell’Olio.

La strategia di sensibilizzazione alla cultura dell’Olio parte con i percorsi sensoriali. Continua poi con OliveToLive, un sistema brevettato per la conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche dell’Olio. E finisce nel nostro Ristorante L’Olivaia che serve piatti in cui l’Olio d’eccellenza diventa protagonista, come accade in pochi altri ristoranti del mondo. Tutti stellati.

Cos’è OliveToLive?

I peggiori nemici dell’Olio sono l’ossigeno, la luce e il calore. Ogni volta che apriamo una bottiglia d’Olio o la conserviamo al calore o alla luce, ha inizio il processo di decadimento delle sue caratteristiche organolettiche e delle sue proprietà nutritive. Per questo, dopo lunghe ricerche, Paolo Pasquali ha ideato l’innovativa macchina distributrice di Olio extravergine di oliva OliveToLive, un sistema rivoluzionario che, mantenendo l’Olio sotto azoto e a temperatura controllata, ne preserva intatte le straordinarie virtù nutritive e l’inconfondibile aroma. Così, basta aprire un rubinetto di OliveToLive, per “spillare” Olio fresco, come se fosse appena stato estratto nel frantoio.

Potete vedere e gustare gli Olii di OliveToLive nella nostra Oleoteca e nel nostro Ristorante L’Olivaia.

OliveToLive ha tante stelle.

Vera innovazione epocale, OliveToLive non tarda a conquistare i templi dell’alta cucina di tutto il mondo e sbarca al Culinary Institute of America, l’Istituto dei più rinomati Chef americani che inaugura la prima Oleoteca® Villa Campestri fuori dal territorio italiano nel 2010.

Anno dopo anno,  cresce sempre di più il numero dei ristoranti stellati che decidono di sposare la cultura dell’Olio creata a Villa Campestri, fornendo il proprio ristorante del sistema OliveToLive.

Attualmente OliveToLive, oltre che al Flavour Bar presso il Culinary Institute of America e al Ristorante del Culinary “Wine Spectator” è presente nei seguenti ristoranti stellati, dimostrando l’assoluta eccellenza del sistema e della cultura che mira a diffondere:

• El Monastrell*, Chef Maria José San Roman.
• La Taberna del Gourmet, sempre di proprietà di Maria Josè San Roman.
• La Vaquerìa*, Chef Sebastiàn Abad, forse il miglior Grill Restaurant di tutta la Spagna.
• Texture* di Londra, Chef  Agnar Averrisson.
• Tickets*, Chef Albert Adrià.
• Gloria**, Chef Nacho Mazano.

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