Menù L’Olio dal vivo

L’Arte di cucinare con l’Olio senza il fuoco: divagazioni tra cotto e crudo.

Apertura

  • Bruschettine al pomodoro ciliegino, basilico dell’orto e extravergine della Fattoria di Campestri € 9,00
  • Nudo e crudo di filetto di manzo, scaglie di pecorino dell’Azienda Agricola Pagliana e Olio di Cosimo dal vivo € 12,00
  • Il budino di pomodoro con pesto di erbe aromatiche € 9,00

Primi Piatti 

  • Gnudi di ortica fresca all’Olio di Cosimo su fonduta di grana € 12,00
  • Tagliolini con asparagi, pinoli tostati e pancetta croccante conditi a crudo € 13,00
  • Tagliatelle fatte a mano con cime di rapa, acciughe, briciole di pane e Olio di Cosimo € 12,00

Secondi Piatti

  • Trancio di baccalà in Olio-cottura su purea di fagioli di coco nano € 21,00
  • Tagliata scomposta di manzo con rucola e scaglie di grana € 19,00
  • Gagottini di verza ripieni di manzo, pomodoro, parmigiano e scalogni caramellati € 20,00

Contorni all’Olio dal vivo

  • Insalatina di radicchi di campo € 8,00
  • Verdure dell’orto alla griglia € 8,00

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  • Data di Arrivo:

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