Il Vin Santo
Tra i tanti prodotti tipici toscani “Cantucci e Vin Santo” sono sicuramente i più diffusi nelle campagne e nelle trattorie di cucina toscana.
ll Vin Santo è un vino liquoroso dolce da dessert fatto con uva di tipo Trebbiano e Malvasia. Può essere “amabile” o “secco” e generalmente viene abbinato con la pasticceria secca o i “Cantucci”, tipici biscotti toscani.
Secondo la tradizione il Vinsanto si produceva dai migliori grappoli d’uva per poi farli appassire appesi a dei ganci. Una volta appassita l’uva veniva pigiata e il “mosto” veniva fatto invecchiare per circa 3 anni.
Questo antico vino ambrato occupa nell’enologia toscana un posto importante e di grande prestigio, realizzato con tecniche tramandate da generazione a generazione come una preziosa eredità.
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