I Tortelli di Firenzuola
Firenzuolaè un Comune della Provincia di Firenze situato nel versante adriatico dell’Appennino tosco-romagnolo, centro della cosiddetta Romagna toscana.
Ora sappiamo bene che ogni città, ogni Paese, ogni Regione ha la sua storia e anche le sue traduzioni culinarie. E’ consono quindi, quando si visitano locali e ristoranti, trovare sul menù l’offerta di prodotti specifici.
In particolare tra i piatti tipici di Firenzuola si distinguono i famosi tortelli di patate. In questo articolo scopriremo qualcosa in più su questa deliziosa pietanza.
I tortelli di Patate del Mugello
I tortelli sono un tipo di pasta ripiena a forma di tortellino rettangolare, del diametro di circa 2,5 centimetri. I tortelli molto simili ai ravioli, vengono conditi in genere con ragù al pomodoro, lardo e burro fuso.
Questa pasta è tipica delle ricette di Regioni come la Lombardi, l’Emilia-Romagna e la Toscana che si distingue per la sua versione alla mugellana.
I tortelli di Firenzuola del Mugellosono delicati e gustosi, con un ripieno che oltre che di patate è fatto di aglio e un pizzico di prezzemolo. Vengono conditi con la salvia e il burro e si preparano facendo lessare le patate tritate con gli aromi tipici di questa ricetta.
Il preparato consiste nella farcitura della pasta, che viene tirata a sfoglia quindi richiusa, cotta e condita.
Scopriamo la ricetta esatta dei tortelli di Firenzuola.
La ricetta dei Tortelli di Firenzuola
Per preparare i tortelli di Firenzuola avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta:
- 500 grammi di farina del Mugello 0
- 5 uova
- 1 pizzico sale
Per il ripieno:
- 1 chilo patate farinose
- 1 spicchio di aglio
- qb sale
- qb pepe
- 1 pizzico noce moscata
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
Per il condimento:
- 1 rametto di salvia;
- burro q.b.
Per iniziare prendete le patate, lavatele, pulitele mettetele a lessare in una pentola quindi asciugatele e passatele con il passapatate oppure schiacciandole con una forchetta.
Riponetele in una ciotola, aggiungere sale, pepe, noce moscata e un battuto di agli e prezzemolo precedentemente fatto rosolare in padella.
Mescolate il tutto per bene con un cucchiaio al fine di creare un ripieno denso ma allo stesso tempo piuttosto liscio.
Preparate ora la pasta: infarinate una spianatoia e versatevi sopra la farina a fontana, fate un buco con le dita e rompetevi dentro le uova, impastare energicamente al fine di ottenere un impasto elastico e privo di grumi.
Lavorate l’impasto realizzando una sfoglia sottile da dividere in pezzi a forma romboide.
Prendete il ripieno precedentemente preparato, con un cucchiaino prelevatene una piccola parte da mettere sul rombo di cui richiuderete poi i lembi per creare il tortello.
Procedete allo stesso modo con tutto l’impasto per creare tutti i tortelli.
Quando avrete finito potrete riempire una pentola di acqua salata e lessare i tortelli di patate per almeno due minuti. Trascorso il tempo potrete scolare i tortelli, preparare le porzioni nei piatti e condirli con una noce di burro e due foglie del rametto di salvia.
Vieni ad Assaggiare i Tortelli Mugellani
I tortelli di patate sono famosi in tutta Italia e molti turisti tutto l’anno vengono nel Mugello per gustare questa prelibatezza tipica della cucina toscana, magari accompagnati da un buon bicchiere di Chianti Rufina.
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