OliveToLive: un aggiornamento emozionante!
Non la solita oliera: il sistema OliveToLive controlla i parametri di ossigeno, luce e temperatura per mantenere l’Olio d’Oliva a livelli di eccellenza.Siamo emozionati nel condividere con voi questo articolo scritto da Caroline J. Beck su OliveToLive, il dispenser per l’Olio d’Oliva d’eccellenza creato e realizzat. dal nostro Paolo Pasquali. Beck descrive come Organizzazione Comunitaria per i programmi di Ricerca (ECOR) abbia scelto OliveToLive come come modello di distribuzione per l’Olio d’Oliva e che la ricerca per apportare le migliorie al distributore avverranno in collaborazione con l’Università degli Studi di Firenze.
Il sistema OliveToLive è progettato per mantenere le condizioni ideali dal momento della produzione fino all’impiego finale attraverso un processo di filiera rintracciabile. Il distributore controlla l’esposizione alla luce, all’ossigeno, alla temperatura. Il fatto che OliveToLive sia stato scelto dalla ECOR come modello per la distribuzione dell’Olio è un vero onore per noi. Ricordiamo che il sistema OliveToLive è già in uso in un certo numero di ristoranti in Europa, di cui quattro con le stelle Michelin.
Se non avete ancora sentito parlare di OliveToLive, si può leggere di più qui, si tratta di un sistema brevettato per la conservazione di Olio d’Oliva e le sue caratteristiche uniche. “Ogni volta che si apre una bottiglia di Olio o e lo teniamo esposto alla luce e al calore, il processo di decadimento delle sue proprietà nutrizionali iniziano”.
Pertanto, al termine di grandi esperimenti, Paolo Pasquali, il proprietario di Villa Campestri, ha messo a punto un innovativo OliveToLive che ha trovato l’approvazione da parte del Culinary Institute of America. Paolo Pasquali è stato anche menzionato nel libro Extra Verginità: Il Sublime e Scandaloso Mondo dell’Olio d’Oliva di Tom Mueller.
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