Abbinamenti Toscani
Le porte di Villa Campestri Olive Oil Resort si sono chiuse per la consueta pausa invernale (si riapre il 21 Marzo 2016), ma siamo al lavoro per fare manutenzione e preparare la Villa per la prossima stagione che speriamo sia fantastica! Nel frattempo, condividiamo con Voi qualche informazione e suggerimento per chi vuole assaporare come si vive qui in Toscana e il post di questa settimana è dedicato al vino meraviglioso che si produce ed il cibo durante il mese di novembre.
A Novembre non si può parlare di cibo senza menzionare l’Olio extravergine appena frantoi. Novembre è il mese della raccolta in Italia, dalle olive alle castagne, dall’uva al tartufo e ai funghi. Un mese di duro lavoro per chi si deve alzare presto, andare in campo a raccogliere le olive e poi seguire la lavorazione al frantoio per tutta la giornata fino a tarda notte. In onore del duro lavoro che accompagna la produzione dell’Olio, il primo abbianamento che proponiamo è Olio e Pane. Una semplice fetta di pane toscano, fatto con grano di qualità come il grano antico “verna” strofinato energicamente con aglio crudo, e un giro d’Olio nuovo fresco appena franto – attenzione il gusto può essere pungente, amaro e piccante… è così che deve essere l’Olio! Suggerire unn buon vino che accompagni Pane, Aglio e Olio è difficile. Fate un brindisi con un semplice bicchiere d’acqua!
Suggeriamo un risotto ai funghi porcini che si sposa bene con un calice di Chianti Classico o con un buon Pinot Nero come quello fatto a Vicchio di Mugello da Paolo e Manuela Cerrini nel loro Podere Il Rio. Il risotto si sposerebbe bene anche con un nebbiolo, ma vi consigliamo un vino di meno audace che vi permetterà di gustare i funghi, che sono veramente la stella del piatto.
Infine, un piatto a base di castagne. Uno dei nostri piatti preferiti è la pasta fresca (tagliolini, tagliatello, pappardelle, la forma potete sceglierla voi!) fatti con la farina delle castagne, pesto di pinoli e un calice di Syrah, preferibilmente un Cortona DOC.
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