Culinary Institute of America e Villa Campestri per promuovere l’olio di qualità
Per questo, nel 2010, abbiamo scelto proprio questa Istituzione per aprire la nostra Oleoteca®: a Napa Valley, in California, presso il Culinary Institute di Greystone, Villa Campestri ha infatti esportato il sistema OliveToLive che valorizza l’olio extravergine d’oliva di qualità. L’idea alla base dell’Oleoteca® di Villa Campestri è infatti quella di fornire uno spazio fisico a quelle produzioni di olio d’eccellenza che normalmente stentano a trovare una degna collocazione sul mercato.Così come avviene per un’enoteca d’eccellenza, dove si possono trovare solo vini di qualità, così la nostra Oleoteca® raccoglie il meglio della produzione dell’olio d’oliva internazionale: sono 6 i tipi di olio certificati presenti a Greystone, tra cui anche l’olio di Cosimo, prodotto a Villa Campestri.
La conservazione di questi oli è possibile grazie alla macchina di nostra invenzione OliveToLive, che permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche e la fragranza degli oli grazie all’utilizzo dell’azoto, che elimina l’ossigeno.
Gli oli della nostra Oleoteca® vengono utilizzati dal Culinary Institute, sia nel loro ristorante che nel Flavor Bar: un vero e proprio bar del gusto dove ospiti e turisti del CIA possono frequentare corsi di degustazione per imparare a riconoscere le caratteristiche dell’olio di qualità, oltre a veri e propri corsi di cucina dove l’olio è l’elemento principale di ogni piatto.
In questo modo Villa Campestri e il Culinary Institute of America, insieme all’associazione 3E che ogni anno organizza il convegno Beyond Extra Virgin, stanno cercando di creare una vera cultura dell’olio: da una parte aiutando le migliori produzioni di olio extravergine di oliva a trovare uno sbocco sul mercato, ma dall’altra insegnando al consumatore, con proprie degustazioni, che non tutti gli oli sono uguali.
Se anche voi volete scoprire come si degusta un olio, vi invitiamo a provare i percorsi sensoriali di Villa Campestri.
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L’olioextravergine dioliva toscano è un gioiello della gastronomia non solo per il suo gusto inconfondibile, ma anche per i suoi numerosi benefici per la salute. Questo prezioso elisir, risultato di una perfetta armonia tra natura e sapienza umana, racchiude segreti che trascendono il suo famoso ruolo in cucina.
Il viaggio per la creazione dell’olio extra vergine di oliva toscano è un’arte vera e propria che inizia con la raccolta delle olive e si conclude con la sua degustazione dopo un procedimento che rappresenta l’essenza della tradizione Toscana.
Il paesaggiotoscano, con i suoi estesi oliveti, è una vera e propria culla di varietà e sapori in cui le caratteristiche uniche delle varietà diolive toscane si trasformano in un’olio extra vergine di oliva dal gusto prezioso e inconfondibile.
Immergersi nelle colline toscane significa scoprire un patrimonio inestimabile: l’olio extra vergine di oliva. Questo oro verde non è solo un simbolo della tradizione culinaria italiana, ma anche un ponte tra passato e presente, un tesoro che racchiude storie e culture millenarie.
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