Periodo di raccolta delle olive in Toscana: tutto quello che c’è da sapere
La raccolta delle olive è un procedimento molto delicato ai fini del raggiungimento di un olio extra vergine di alto livello. Per questo motivo Villa Campestri Olive Oil Resortadotta il miglior metodo e sfrutta l’idealeperiodo di raccolta delle olive in Toscana. Scopri di più su questo affascinante mondo!
I metodi di raccolta delle olive: le tecniche di raccolta manuale e la raccolta meccanica
Generalmente sono da preferire i metodi manuali in quanto tendono a non rovinare le olive riducendo i danni alla chioma.
Le tecniche manuali si possono suddividere in 4 metodi:
Brucatura: la classica raccolta con le mani, non danneggia il frutto ed è un metodo ideale per ottenere un olio di qualità.
Pettinatura: metodo per cui si “pettina” l’albero con un apposito rastrello, facendo così scivolare le olive su un’apposita rete situata a inizio tronco della pianta; efficace per ottenere sempre un olio di qualità.
Raccattatura: non è altro che la semplice raccolta delle olive che sono cadute spontaneamente, offre un’ olio di bassa qualità in quanto le olive sono troppo mature.
Bacchiatura: tecnica secondo la quale gli alberi vengono percossi al fine di fare cadere i frutti in apposite reti, rischio di danneggiamento delle olive.
La raccolta meccanica: la Scuoiatura, metodo che ricorda la Bacchiatura in quanto si percuotono gli alberi, ma con pinze meccaniche azionate da trattori, ha il notevole vantaggio di far risparmiare molto tempo, bisogna sempre stare molto attenti al danneggiamento dei frutti.
Il giusto periodo di raccolta delle olive in Toscana
Il periodo di raccolta delle olive in Toscana avviene tra la fine di Ottobre e tra gli inizi di Dicembre, in questo periodo infatti l’oliva raggiunge la giusta maturazione, mutando il suo colore da verde a nero, la così detta invaiatura.
Questo è il momento ideale, infatti è così che si ottiene la maggior concentrazione di olio e delle sostanze fenoliche, le quali danno origine alle qualità organolettiche e nutrizionali dell’olio.
Il metodo e il processo utilizzato da Villa Campestri
La raccolta delle olive a Villa Campestri avviene esclusivamente in modo manuale: abbiamo deciso di utilizzare questo sistema, che prevede un processo più lungo rispetto a quello che avviene utilizzando le macchine, perché non stressa l’olivo e non rischia di danneggiare i frutti.
Per raccogliere le olive utilizziamo quindi un metodo manuale che permette di portare via le olive ma senza danneggiare nemmeno le foglie e l’albero.
Le olive vengono raccolte e portate subito al nostro frantoio interno, così da arrivare entro le 24 ore dalla raccolta: qui inizia subito il processo di frangitura per ottenere in giornata l’olio extravergine d’oliva.
.La raccolta delle olive dura circa un mese e deve essere conclusa prima dell’arrivo del grande freddo: in caso contrario infatti il rischio è che le olive si possano danneggiare.
La presenza del bosco nelle vicinanze della nostra oliveta crea nelle olivete un microclima che non rende necessari i trattamenti fitosanitari. Questo ci consente di produrre un Olio extravergine biologico di qualità superiore.
Provare per credere!
Se volete vedere come avviene la raccolta delle olive a Villa Campestri Olive Oil Resort vi aspettiamo durante il periodo della raccolta, se invece volete provare il nostro olio non vi resta che venirci a trovare oppure ordinarlo per riceverlo direttamente a casa!
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