Le Ricette di Villa Campestri: Ravioli di Peposo e crema di cipolle rosse di Tropea
Le ricette di Villa Campestri uniscono tutto il gusto della tradizione con il tocco unico del nostro olio di oliva extravergine. Se vuoi deliziare i tuoi ospiti con piatti gustosi e sani ecco per te una favolosa ricetta: Ravioli di Peposo e crema di cipolle rosse di Tropea, piatto speciale di Villa Campestri Olive Oil Resort!
Le Ricette di Villa Campestri
Villa Campestri non è solo una splendida Villa rinascimentale dove trascorrere indimenticabili vacanze nella campagna toscana, è anche un tempio della buona cucina.
Per noi l’alimentazione è molto di più di un semplice appagamento del palato, è un’alchimia di sapori e nutrienti fatta per sorprendere di gusto ma anche per vivere in forma.
I nostri ingredienti infatti sono tutti genuini, rigorosamente di stagione e provenienti dal territorio.
Frutta e verdura fresca, carni scelte e tanta attenzione alla qualità. Nel nostro ristorante usiamo solo materie prime di stagione che provengono dalla tenuta o da aziende agricole della zona con allevamenti esclusivamente al pascolo.
Il Peposo, delizioso piatto toscano
Il Peposo è un piatto nato nelle colline fiorentine che racconta la storia della cucina toscana.
Una cucina genuina fatta di ingredienti semplici ma di prima qualità, cotture a fuoco moderato,
condimenti che esaltano il gusto senza coprirlo.
La storia, insomma, di una cucina essenziale ma al tempo stesso ricercata nell’accurata scelta
degli ingredienti e nel rispetto della loro natura.
Il famoso peposo si ottiene dalla cottura lenta nel vino e nel brodo di cubetti di muscolo di manzo abbondantemente pepati.
Una delizia assolutamente da provare.
Ravioli di Peposo e crema di cipolle rosse di Tropea
Tempo fa il nostro Chef Roberto Zanieri, alias Jerry, preparò per voi una deliziosa ricetta il cui risultato lascerà i vostri ospiti senza parole: sono i Ravioli di Peposo e crema di cipolle rosse di Tropea, piatto speciale di Villa Campestri Olive Oil Resort!
Ecco la ricetta per gustare la cucina toscana anche a casa vostra.
Ingredienti per 8 persone
Per il peposo:
- 500 g di manzo;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 bicchieri di vino rosso;
- sale;
- pepe;
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Per la sfoglia:
- 500 g di farina;
- 5 uova;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di olio.
La crema di cipolle rosse di Tropea:
- 1 cucchiaio da cucina di farina;
- 5 cipolle medie;
- una cucchiaio di olio.
Procedimento
Per il peposo
Mettere tutti gli ingredienti in una teglia, meglio se di coccio, per 4 ore a 120°, finché la carne non sarà tenerissima, avendo cura di coprire con la carta stagnola o il coperchio la teglia per tutta la cottura.
Per la crema
Appassire le cipolle e aggiungere acqua, cuocere per 40 minuti e passare tutto con il mixer.
Per i ravioli
Stendere la sfoglia, porre al centro un cucchiaio di peposo e fare dei “raviolini”.
Cuocere per 4/5 minuti in acqua salata, disporre la crema sul fondo del piatto ed adagiarvi sopra i ravioli con prezzemolo a decorazione.
Vieni a gustare la cucina toscana
Se ami i sapori genuini, i piatti tradizionali e un approccio alla cucina lento che possa far sprigionare i sapori più intensi, allora la cucina toscana di Villa Campestri Olive Oil Resort è ciò che fa per te. Ti aspettiamo nel nostro ristorante nel Mugello per assaporare tutto il gusto dei nostri piatti!
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