L’olio d’oliva è un grasso commestibile ottenuto per spremitura delle olive mature ed estrazione dell’olio. A garanzia di sicurezza e qualità l’olio deve rispettare standard qualitativi ben precisi, per questo i kit per la produzione e l’analisi dell’olio sono molto importanti. Scopriamo insieme questo affascinante mondo!

I benefici dell’olio di oliva per la salute

All’olio di oliva si attribuiscono numerosi benefici per la salute e viene inoltre utilizzato per la produzione di molti cosmetici o prodotti farmaceutici.

Nuovi e sorprendenti studi ampliano gli scenari sugli effetti benefici dell’extra vergine d’oliva e sulla sua proprietà di prevenire l’insorgere di malattie.

È recente infatti una ricerca che sembra poter attribuire all’olio extra vergine l’effetto inibitorio sulla crescita dell’Helicobacter Pylori, il batterio responsabile dell’ulcera e della gastrite. Si tratta di una scoperta importante in attesa di ricevere ulteriori conferme scientifiche.

Anche in questo caso più è nuovo l’olio e maggiore sono i benefici, per la più elevata concentrazione di polifenoli.

L’olio extravergine d’oliva perde infatti in tre mesi gran parte dei suoi polifenoli (antiossidanti naturali presenti nelle piante). Per ovviare a questo problema e poter disporre di olio sempre fresco molti consumatori si sono dotati di kit per la produzione e l’analisi dell’olio utilizzabili in casa.

Kit per la produzione di olio in casa

In commercio esistono molte macchine per produrre olio extravergine di oliva in casa. Con queste macchine utilizzando un chilo di olive si ottengono circa 125 millilitri d’olio.

Ad esempio un kit completo per la produzione di olio d’oliva in casa comprende:

• Torchio idraulico manuale;
• Filtri;
• Tritacarne per macinare olive.

Per ottenere l’olio sarà sufficiente iniziare a tritare le olive intere con i noccioli nel tritacarne, posizionare un primo filtro sul basamento del torchio, stendere circa 2 cm di pasta e poi mettere un secondo filtro. Proseguire in questo modo fino ad arrivare nella parte alta del torchio. Azionare il pistone e pressare la pasta inserita tra i filtri. Il primo olio colerà dal torchio. Dopo aver recuperato questo liquido, andrà lasciato decantare per poter recuperare l’olio che galleggia naturalmente.

Si tratta di soluzioni “casalinghe” che però non risolvono il problema della disponibilità di olive fresche durante i mesi fuori stagione. Alcune ditte che vendono kit per la produzione di olio in casa risolvono questo problema fornendo ai propri clienti partite di olive surgelate, ma possiamo immaginare come questo non sia effettivamente risolutivo.

Soluzioni sicuramente più efficaci per disporre di olio “sempre fresco come appena spremuto” sono quelle legate alla sua conservazione.

L’Olio di Oliva ha trovato la sua macchina del tempo

I peggiori nemici dell’Olio sono l’ossigeno, la luce e il calore. Ogni volta che apriamo una bottiglia d’Olio o la conserviamo al calore o alla luce, ha inizio il processo di decadimento delle sue caratteristiche organolettiche e delle sue proprietà nutritive.

Per questo, dopo lunghe ricerche, Paolo Pasquali ha ideato l’innovativa macchina distributrice di Olio extravergine di oliva OliveToLive, un sistema rivoluzionario che, mantenendo l’Olio sotto azoto e a temperatura controllata, ne preserva intatte le straordinarie virtù nutritive e l’inconfondibile aroma.

Così, basta aprire un rubinetto di OliveToLive, per “spillare” Olio fresco, come se fosse appena stato estratto nel frantoio.
Per gustare tutto il sapore degli Olii di OliveToLive ti aspettiamo nella nostra Oleoteca e nel nostro Ristorante L’Olivaia!