Il 2017 è stato davvero l’anno nero della produzione di Olio in Toscana?
La produzione di Olio in Toscana regala ogni anno un’ampia selezione di Oli extravergini di oliva davvero eccellenti, per sapore, gusto e caratteristiche organolettiche. Si legge sul web che il 2017 è stato l’anno nero della produzione di Olio in Toscana ma in realtà non è così.
La produzione di Olio in Toscana
Le caratteristiche del territorio regionale, gli ecosistemi così diversi tra di loro dalla montagna alle ridenti colline, per poi raggiungere il mare, fanno della Toscana una regione unica.
È in questo contesto che nasce l’Olio extravergine di oliva della Toscana, con i sui gusti inconfondibili, specchio del territorio dal quale proviene.
L’Olio toscano, infatti, ricorda quei sentori vegetali tipici della zona di provenienza, leggermente diversi ogni anno, perché sensibili alla variabilità del clima, al momento della raccolta, alla corretta lavorazione e conservazione.
Il patrimonio olivicolo della Toscana è formato da oltre 15 milioni di piante, delle quali più del 90% è costituito da poche varietà:
- Frantoio;
- Moraiolo;
- Leccino;
- Maurino;
- Pendolino.
Negli oliveti toscani sono comunque presenti anche numerose altre varietà minori che sono state censite e studiate attraverso approfondite indagini.
Si tratta quindi di un immenso patrimonio genetico, selezionato e riprodotto localmente nel corso dei secoli, che forma con l’ambiente naturale un insieme inscindibile che, unitamente all’azione dell’uomo anch’essa frutto di secolari tradizioni, contribuisce a caratterizzare questo Olio speciale.
2017: anno nero per la produzione dell’Olio in Toscana
Potrebbe sembrare che una delle colture simbolo della Toscana ha subito un duro colpo nel 2017 ma non è così!
In effetti il raccolto del 2017 è stato decisamente scarso rispetto alle aspettative e alle annate precedenti a causa di piante con pochi frutti e in alcuni casi piante totalmente prive di frutti.
Si stima che la perdita del raccolto sia intorno al 40-50% del raccolto annuale, nonostante non vi sia stata traccia della mosca olearia che nelle annate precedenti aveva infettato le piante oppure di altri parassiti.
Ma allora a cosa è dovuto questo drastico calo nella produzione? Purtroppo da un fenomeno sempre più preoccupante: caldo e siccità. Durante il periodo primaverile le temperature si sono alzate ben oltre le medie stagionali. Queste impennate di temperature e la mancanza di piogge ha purtroppo compromesso le produzioni delle piante.
Le varietà che hanno accusato maggiormente la siccità del 2017 sembrano essere Moraiolo e Leccino, mentre quella Frantoio si è distinta mantenendo una discreta resa.
A compensare una così magra produzione è però la qualità dell’Olio, che grazie all’assenza del patogeno mosca olearia è davvero eccellente.
Il motto dell’anno nero per la produzione dell’Olio in Toscana potrebbe essere quindi: “poco ma buono!”.
A Villa Campestri la passione per l’Olio è qualcosa di speciale che fa parte della nostra famiglia.
Con orgoglio produciamo un Olio che nasce da un’oliveta secolare, da olive lavorate nel frantoio aziendale e assaporato, ampolle alla mano, nei corsi di degustazione della nostra Oleoteca, una realtà unica i cui principi di produzione e conservazione dell’Olio vengono adottati dai migliori ristoranti stellati del mondo.
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