5 Falsi Miti sull’Olio di Oliva
Poiché ci stiamo avvicinando alla raccolta delle olive, quale occasione migliore per affrontare alcuni miti ben noti sull’Olio d’Oliva?
Il nostro “Olio di Cosimo”, ‘extravergine di Villa Campestri è stato recentemente citato in un articolo del The Times su quali sono gli ingredienti che i più bravi Chef del mondo tengono nel loro frigo (il nostro olio è nella lista! – ma vi preghiamo di non tenerlo in frigo). Sono noti i numerosi benefici dell’Olio d’oliva: se integrato regolarmente nella dieta sembra che si riducano drasticamente i rischi di malattie cardiache, ipertensione ed ictus. 
Mito # 1, tutto l’Olio di Oliva è buono
Solo l’Olio extravergine d’oliva deve essere acquistato. Tutto il resto è stato perfezionato, ovvero “raffinato” per ottenere un prodotto industriale. Non consigliamo di acquistare Olii di categoria inferiore come ad esempio Olio di Sansa o semplicemnte “Olio d’Oliva” perché non sarà possibile ottenere molti benefici da queste tipologie.
Mito # 2, le bottiglie di vetro sono i migliori contenitori
Non è proprio così. L’Olio di Oliva è molto sensibile alla luce, in quanto la luce ha effetto foto-ossidante sul prodotto. Evitate dunque di acquistare Olio confezionato in bottiglie di vetro trasparente. La scelta migliore è acquistarlo in lattine o vetro scuro e tenerle lontano da fonti di luce.
Mito # 3 l’Olio d’Oliva migliora con l’età
Esattamente il contrario, l’Olio d’Oliva è al massimo delle sue caratteristiche organolettiche quando è “nuovo” al contrario del vino che invece migliora con l’età. Assicuratevi di vedere sull’etichetta della bottiglia o della lattina l’annata olearia: si deve sempre acquistare l’Olio dell’ultima annata olearia.
Mito # 4 l’Olio extravergine di Oliva proviene dalla prima spremitura a freddo
Questo è il mito più conosciuto dalla maggior parte della gente che pensa ceh olio extra vergine di oliva è il risultato della spremitura a freddo delle olive. Niente di più falso. “Olio Extravergine” è una categoria merceologica che significa “Olio privo di difetti sensoriali”, in altre parole un Olio per essere classificato come Extravergine non deve avere difetti di rancido, riscaldo, morchia che sono i difetti più comuni dell’Olio.
Mito # 5 l’Olio di Oliva deve essere usato solo per piatti salati.
Certo si raccomanda un filo di Olio d’Oliva per le insalate, verdure fresche, una zuppa calda, etc ma avete mai provato ad utilizzare l’Olio d’Oliva nell’impasto per fare un dolce al posto del burro o su una pallina di gelato alla crema? L’Olio d’Oliva è un ottimo sostituto del burro. Provate a sperimentare!
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