Benvenuto Autunno: Ricetta Per la Pappa Al Pomodoro
Siamo in autunno, il tempo è diventato insolitamente freddo. Per le strade di Firenze, e piccoli borghi toscani che circondano il nostro Resort, Villa Campestri, nella vallata del Mugello, vediamo sciarpe e giacche leggere. Ma dopo tanto caldo, siamo quasi felici di abbracciare questo clima più fresco e tramonti mozzafiato, e ad essere sinceri, questo fresco ci dà un certo appetito.
Pensiamo a come abbellire la nostra tavola non solo con tovaglie ricamate ma anche con piatti della tradizione toscana. Torniamo ai grandi classici, caldi e confortanti. In Toscana, siamo molto fortunati ad avere una vasta gamma di ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione. Per lo più provengono dalla cucina contadina dei nostri nonni, un ritorno al passato quando l’Italia era povera, e le persone si sono dovute inventare una maniera per tirare avanti.
Questo significava non sprecare nulla, nemmeno il pane raffermo – che è la base per la ricetta che vogliamo offrire oggi. Pappa al pomodoro, una zuppa di pane toscano, è una ricetta toscana come Dante Alighieri o la famiglia de’ Medici. Gli ingredienti principali sono pomodori freschi, pane raffermo, olio d’oliva, aglio, basilico. E ci sono tanti modi diversi per prepararla. Ecco la nostra versione:
Ingredienti:
Olio d’Oliva (di Villa Campestri, naturalmente)
Pane raffermo, tipico toscano senza sale 500-800 grammi
1 e 1/2 chili di pomodori maturi, senza pelle e tritato
3 spicchi d’aglio (grande) schiacciato
Una manciata di foglie di basilico fresco
peperoncino fresco (opzionale)
1 grossa cipolla rossa, tagliata in pezzi
Procedura:
Strappare o tagliare il pane in pezzi molto piccoli. Scaldare un po’ di Olio extravergine d’Oliva in una casseruola e aggiungere aglio e cipolla. È possibile aggiungere se lo desiderate un po’ di quel peperoncino fresco e soffriggere tutto per circa otto minuti. Quindi aggiungere i vostri pomodori nella padella, condite con sale e pepe e cuocere lentamente per circa 12-15 minuti (si può aggiungere un po ‘di brodo veggie se si sente che è troppo denso). Cuocere fino a quando i pomodori sono completamente ammorbiditi, quindi aggiungere il pane e far cuocere lentamente per circa 20 minuti. Alla fine, aggiungere le foglie di basilico. Un filo di Olio di Cosimo e guarnite con qualche foglia di basilico in più. Buon Appetito!
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