Breve guida su come degustare l’olio extravergine d’oliva
Come il vino anche l’olio extra vergine d’oliva viene degustato e valutato secondo regole precise.
Scopri in questa breve guida come degustare l’olio extravergine d’oliva!
Come abbinare l’olio d’oliva ai piatti
L’olio di oliva è largamente utilizzato nella dieta mediterranea.
L’olio extravergine di oliva però non è tutto uguale, per questo è importante saper abbinare l’olio giusto ad ogni piatto.
Ecco una breve indicazione di possibili abbinamenti tra pietanze e olio di oliva:
- Olio Fruttato Intenso: ideale per zuppe di cereali, carni rosse alla griglia, pinzimoni aromatici e bruschette.
- Olio Fruttato Medio: di ottimo abbinamento su minestre di verdura, soffritti, pesci alla griglia, ceci bolliti.
- Olio Fruttato Leggero: ideale con piatti delicati latticini, insalate fresche e pesce bollito o al vapore.
Come degustare l’olio extravergine d’oliva
Si definisce Extravergine di Oliva l’olio ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell’olio.
È sufficiente quindi la semplice “spremuta delle olive” per trasferire all’olio extravergine tutte le sostanze naturali in esso contenute. Non a caso viene chiamato da molti “elisir di lunga vita”. L’olio extravergine di oliva contiene in quantità significativa potenti antiossidanti come vitamina E e polifenoli.
Per degustare l’olio extravergine di oliva vi sono delle regole precise per la valutazione organolettica anche se la degustazione vera e propria comporta una conoscenza professionale, o quasi, del prodotto.
Analisi olfattiva
Scaldare l’olio contenuto nel bicchiere per liberare ed esaltare le componenti volatili aromatiche.
La temperatura di assaggio deve essere circa 28° C, ciò consente di cogliere al meglio le differenze organolettiche in quanto a temperature più basse c’è una scarsa volatilizzazione dei componenti aromatici, mentre a temperature elevate avviene la produzione di sostanze volatili.
Portare il bicchierino al naso e annusare l’olio con lo scopo di captare tutte le sensazioni gradevoli o meno. Ogni olio è caratterizzato da propri profumi (intensità, fragranza, freschezza, equilibrio) ed eventuali difetti.
Analisi gustativa
Assumete una quantità di olio pari ad un cucchiaino nella cavità orale, senza ingerirlo.
Aspirate dell’aria, lentamente e delicatamente, poi in modo più vigoroso in modo da vaporizzare l’olio nel cavo orale. In questo modo vi è un primo contatto con le papille gustative.
Fate riposare la bocca muovendo lentamente la lingua contro il palato.
Aspirate nuovamente l’aria portando la lingua contro il palato e le labbra semiaperte. Lo scopo è quello di vaporizzare l’olio emulsionandolo con la saliva per portarlo a diretto contatto con le papille gustative laterali.
Al termine, espellere l’olio senza deglutire.
Valutazioni
Valutare attentamente le sensazioni retro-olfattive continuando a muovere la lingua contro il palato.
A Campestri, nella valle del Mugello in Toscana, sorge il nostro Resort pensato per offrire agli ospiti un viaggio nella cultura e nel mondo dell’Olio d’Oliva. Proprio dalla passione per l’olio di oliva nasce il primo Olive Oil Resort al Mondo.
Prenota ora un soggiorno indimenticabile tra le dolci colline toscane e un percorso sensoriale alla scoperta della degustazione dell’olio extravergine di oliva!
Quick Booking snippet
L’olio extravergine è un prodotto naturale che continua a evolversi anche dopo la spremitura. Calore, luce e ossigeno accelerano questo processo e, con il passare dei mesi, incidono sul gusto e sulla qualità. A Villa Campestri Olive Oil Resort questo è un tema che conosciamo bene. Da generazioni produciamo olio extravergine tra gli oliveti che […]
Il Mugello viene scelto per i suoi borghi, i boschi, le ville storiche e i paesaggi toscani, ma in pochi sanno che al calare della sera l’aria più limpida e la minore presenza di illuminazione artificiale creano condizioni favorevoli per osservare costellazioni, pianeti. E, nei periodi migliori, anche la scia chiara della Via Lattea.
Villa Campestri, il primo Olive Oil Resort del mondo, trasforma l’olio extravergine in un’esperienza che coinvolge natura, cucina, benessere e territorio.
Ti è mai capitato di svegliarti al mattino e sentirti ancora stanco, come se la notte non fosse bastata? O di andare a letto con sonno e restare comunque sveglio per ore? Oppure di vedere l’energia crollare nel pieno del pomeriggio, all’improvviso, senza una ragione apparente? Spesso si tende a dare la colpa alla stanchezza, […]
Una delle esperienze più autentiche durante un viaggio in Toscana, oltre a visitare città d’arte o paesaggi famosi, è entrare in contatto con la vita quotidiana del territorio. Succede spesso nei mercati di paese, nelle botteghe artigiane, nelle piccole gastronomie dove i prodotti non sono pensati per i turisti ma per chi vive lì tutto […]
Come arrivare nel Mugello da Firenze e come muoversi in Toscana con o senza auto. Distanze, treni, autobus e transfer.
Weekend romantico in Toscana tra Mugello e Firenze: camere con vista, cene a lume di candela e degustazioni d’olio. Scopri Villa Campestri Olive Oil Resort.
Chi visita Firenze per la prima volta immagina un soggiorno in centro, tra musei, piazze e vicoli affollati. Ma basta un giorno per rendersi conto che la città è splendida da visitare ma faticosa da vivere. Per via di ZTL, parcheggi complicati, rumore e prezzi alti per alloggi discreti, sempre più viaggiatori scelgono di dormire […]