Due piatti semplici da cucinare con le fave
A primavera le fave in Toscana sono sinonomo di dieta mediterranea. Notizie certe della coltivazione delle fave si attestano all’epoca di Pitagora, antico filosofo e matematico greco, intorno al 500 a.C. Le fave sono state consumate per migliaia di anni in molte diete in tutto il mondo. Ecco due semplici piatti da cucinare per gustare al meglio le favolose fave di stagione!
La nostra prima scelta? Un antipasto: pesto di fave e menta
Tutto ciò che serve sono: fave fresche, menta, pepe nero, olio d’oliva e sale. Gli ingredienti si possono unire amalgamandoli con un mixer. Alcune variazioni includono l’utilizzo di mandorle affettate e succo di limone. Per gustare il pesto avrete bisogno di una fetta di pane toscano, meglio se leggermente abbrustolita. Questo piatto è uno dei nostri preferiti!
La nostra scelta per un delizioso primo? Pasta con ricotta, noci e Fave
Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta;
100 g di ricotta fresca;
200 g di fave fresche;
50 g di noci sgusciate;
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pulire le fave, risciacquare e lessare per qualche minuto. Scolare le fave e raffreddarle sotto l’acqua corrente fredda. Una volta freddate, togliere la pelle esterna. Nel frattempo, far bollire l’acqua per la pasta.
Quando le fave sono pulite, prendere una padella, aggiungere l’olio d’oliva, aggiungere le fave e un mestolo di acqua di cottura. Cuocere per circa 10 minuti. Quindi aggiungere la ricotta, mescolare, e, infine, aggiungere le noci tritate.
Scolare la pasta, trasferirla nella padella con le fave, mescolare e servire caldo.
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