Le Ricette di Villa Campestri: Agnello Scottadito
Se vi piace l’agnello allora non potete non assaggiare “L’Agnello Scottadito” di Villa Campestri Olive Oil Resort, un delizioso piatto che esalta la delicatezza delle costolette di agnello.
Le proprietà della carne
L’agnello è il figlio della pecora che non ha superato i 12 mesi di età, la sua carne è tenera, saporita e digeribile.
La carne d’agnello in Italia è molto consumata durante i giorni di Pasqua, quando appare in tavola in tante ricette diverse, ma potrebbe essere un buon sostituto delle carni bianche durante tutto l’anno.
Questo perché le proprietà della carne di agnello sono davvero tante e il suo sapore è squisito.
Vediamo nel dettaglio quali sono le proprietà della carne di agnello:
- ricca di proteine ideali per lo sviluppo della muscolatura;
- ideale per essere introdotta nell’alimentazione dei neonati grazie al contenuto di sali minerali e vitamine;
- fonte di potassio;
- fonte di ferro;
- magra e poco calorica.
Insomma la carne di agnello è davvero consigliata per le sue elevate proprietà benefiche e per l’adeguata proporzione tra proteine e grassi.
Può essere cucinata in molti modi ma una ricetta davvero deliziosa è il famoso “Agnello Scottadito”.
I segreti per cucinare l’Agnello Scottadito
Cucinare “L’Agnello Scottadito” non è difficile ma è importante seguire qualche piccolo accorgimento.
Innanzitutto partiamo dalla scelta della carne.
La carne ideale è quella dell’agnellino da latte, in quanto le sue carni sono molto tenere e delicate.
Eventualmente può andare bene anche l’agnello “semisvezzato” anche se la sua carne ha un sapore più intenso.
Un altro segreto per cucinare un delizioso scottadito, chiamato così perché deve essere mangiato bollente, è quello di asciugare la carne prima di appoggiarla sulla piastra, preferibilmente in ghisa. Inoltre è meglio tirarla fuori dal frigo almeno un ora prima della cottura.
Per la cottura l’ideale è 3 minuti per lato, altrimenti potrebbero cuocere troppo e la carne potrebbe indurirsi.
Quando la si gira da un lato all’altro è importante fare attenzione a non bucarla con la forchetta per non fare uscire i liquidi.
Benissimo, ora siete pronti, passiamo alla ricetta dell’Agnello Scottadito di Villa Campestri!
Ricetta Agnello Scottadito
Ingredienti (per 4 persone)
- 12 costolette d’agnello nella lombata;
- 800 g spinaci (surgelati o cotti);
- 1/4 spicchio d’aglio;
- 1 mazzetto menta;
- 1 tazzina da caffè di pinoli;
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
- 8 cucchiai olio e.v.;
- 1 limone;
- sale pepe q.b.
Procedimento
Prendere la menta e fare un pesto con il formaggio, i pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio e l’olio.
Grigliare l’agnello avendo cura di non cuocerlo troppo.
Sistemare le costolette pronte a raggiera sugli spinaci, saltati in padella ed irrorati di limone, disposti nel mezzo del piatto.
Finire con sale, pepe ed il pesto intorno ed un po’ sopra la carne.
Vieni in Toscana a scoprire i sapori più buoni
La ricetta di Villa Campestri differisce leggermente da quella classica in quanto è arricchita col sapore di deliziosi aromi, come la menta.
Nel nostro ristorante L’Olivaia poniamo la massima attenzione alla qualità delle materie prime, rigorosamente selezionate dai migliori produttori locali
Se volete assaggiare il nostro delizioso Agnello Scottadito vi aspettiamo a Villa Campestri Olive Oil Resort!
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