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Le Ricette di Villa Campestri: Agnello Scottadito

Se vi piace l’agnello, la ricetta di ottobre di Villa Campestri Olive Oil Resort è quello che fa per voi: chef Jerry ha scelto infatti “L’Agnello Scottadito”.

Ingredienti (per 4 persone):

12 costolette d’agnello nella lombata; 800 g spinaci (surgelati o cotti); 1/4 spicchio d’aglio; 1 mazzetto menta; 1 tazzina caffe’ di pinoli; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; 8 cucchiai olio e.v.; 1 limone; sale pepe q.b.

Procedimento:

Prendere la menta e fare un pesto con il formaggio, i pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio e l’olio.

Grigliare l’agnello avendo cura di non cuocerlo troppo.

Sistemare le costolette pronte a raggiera sugli spinaci, saltati in padella ed irrorati di limone, disposti nel mezzo del piatto.

Finire con sale, pepe ed il pesto intorno ed un po’ sopra la carne.

Potete assaggiare l’Agnello Scottadito di chef Jerry anche nel nostro ristorante L’Olivaia: per info e prenotazioni 055.8490107

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