Una ricetta primaverile: Gnocchi con pisellini e prosciutto
Villa Campestri Olive Oil Resort è di nuovo aperta e siamo davvero felici di ospitare i nostri ospiti per la stagione 2015! Tra poco sarà Pasqua e la Festività si incentra tanto sul buon cibo. Desideriamo condividere con voi una ricetta che potrete trovare qui – l’abbiamo scelta per la sua semplicità che accontenta tutti, grandi e piccini.
Gli gnocchi: spiegheremo come farli un’altra volta ma siccome il nostro Ristorante offre solo pasta fatta in casa, vorremmo farvi scoprire i segreti della cucina Toscana in uno dei nostri corsi di cucina. Per realizzare gli gnocchi abbiamo usato la farina semi-integrale del Mulino Margheri di Ronta.
Per il condimento, abbiamo scelto i pisellini che al momento si trovano in qualsiasi mercato locale. Ci piace comprare “local” perché ci piace mangiare cibi di stagione, una tradizione secolare qui in Toscana.
Un altro ingrediente importante è il prosciutoo, che puoi trovare dal tuo macellaio di fiducia. Evitate il supermercato ed entrate in una macelleria locale. Parlare con il macellaio vi aprirà un nuovo mondo.
Poiché gli gnocchi fanno presto a cuocere, fatela come ultima cosa. L’acqua deve bollire bene e deve essere stata salata prima di immergere gli gnocchi. Quando salgono in superficie, sono pronti per essere “schiumati”.
Per 4-5 Porzioni, avrete bisogno di 113 grammi di pisellini freschi appena sgranati, 57 grammi di prosciutto tagliato a julienne, 113 grammi di panna fresca, 3 cucchiai di burro.
Per il condimento, scaldate in una pentola la panna (attenzione a non farla bruciare!) e quindi aggiungete i pisellini. Il burro si può aggiungere dopo, subito prima dell’aggiunta del prosciutto. Dopo qualche minuto versate gli gnocchi appena scolati, si può grattugiare sopra un po’ di parmigiano per un tocco finale. Si tratta di un piatto molto semplice, ma può essere delizioso utilizzando i migliori ingredienti. La cosa grandiosa di ricette come questa è che si possono modificare a piacimento, cambiando, aggiornando e rendendo proprie le ricette – provate e poi aggiungete quelle verdure fresche di stagione che avete nella vostra zona.
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