Tortino di patate viola cucinato con passione
Per tutti coloro che hanno passione per la cucina sana e tradizionale, il tortino di patate viola è sicuramente una delle ricette che mette tutti d’accordo.
Il Tortino di patate viola, un alleato della salute
Il Tortino di patate viola oltre ad essere buono è anche molto salutare perché, la patata viola, è ricca di preziosi antiossidanti che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenere in salute il nostro organismo e metterci al riparo da alcune malattie come il cancro, l’ictus e l’infarto.
Trattandosi di una qualità molto antica, la patata viola non ha subito alcuna modifica dal punto di vista genetico, perciò conserva intatte tutte le sue proprietà organolettiche.
In particolare, il colore viola di queste patate è associato, come nel caso di altri frutti ed ortaggi che hanno questa colorazione, per esempio l’uva rossa o i mirtilli, al forte potere antiossidante.
La patata viola nella cucina tipica toscana
La patata è un tubero coltivato fin dai tempi della civiltà azteca e incaica, la qualità viola prende il nome
dal caratteristico colore violaceo della polpa interna.
La buccia, più dura e spessa, ha di solito un colorito più vicino al marrone scuro, al blu o al nero: è per questo che viene anche chiamata patata nera o patata blu.
La cucina tipica toscana fa davvero un largo uso della patata viola, che ritroviamo nei ripieni, come nel caso dei tortelli, ma anche nei primi e nei contorni.
Oltre al tortino di patate viola, viene anche molto utilizzata da sola, bollita o al forno, ma anche per la preparazione di numerosi piatti appetitosi della tradizione contadina.
Ricette di patate viola
Sono davvero tanti i modi di cucinare questo miracoloso tubero, ma ecco per voi un piccolo elenco di ricette di patate viola per stuzzicare la vostra fantasia in cucina:
- Tortino di patate viola;
- Gnocchi di patate viola;
- Chips di patate viola al forno con cipolla;
- Tagliata accompagnata da purea di patate viola;
- Polpo lesso con patate viola.
Il tortino di patate viola
Per non farvi rimanere con l’acquolina in bocca, vi sveliamo la ricetta. Ecco quali sono gli ingredienti del tortino di patate viola che rendono tanto unico questo piatto prelibato.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg di patate viola;
- 50 g di burro;
- 70 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato;
- 2 uova fresca;
- Sale e pepe;
- 150 g di fior di latte;
- Prosciutto cotto;
- Pangrattato.
La preparazione è davvero molto semplice, e prevede principalmente di lessare le patate con la buccia in acqua salata, e aggiungere uno ad uno tutti gli ingredienti mescolando molto bene.
Prima della cottura si aggiungerà il fiordilatte tagliato grossolanamente. Poi cuocere il tortino di patate viola in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Da servire caldo o freddo.
E per assaggiare questo e tanti altri piatti della tradizione toscana, vi aspettiamo a Villa Campestri Olive Oil Resort dove la passione per la grande cucina e un Olio di eccellenza sono capaci di trasformare il sapore e la qualità di un piatto e rendere davvero unica la vostra vacanza in Toscana!
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